سنقدم لكم اليوم طريقة عمل مندي الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة
مندي الدجاج من أكثر الأطباق اليمنية شهرة في العالم العربي حيث ان المندي هو الطبق التقليدي في محافظة حضرموت والعديد من المدن اليمنية الأخرى و يحظى بشعبية كبيرة في بقية شبه الجزيرة العربية وغيرها مثل مصروالأردن . والمندي كلمة تأتي من كلمة ندى ، وهذا يعكس الملمس الرطب لللحوم او الدجاج ، عادة ما يكون المندي معمول من الأرز حيث انه المكون الأساسي مع اللحوم اما (لحم الضأن أو الدجاج ) وخليط من التوابل ، ويعتبر المندي الطبق الرئيسي المقدم خلال المناسبات الخاصة ، مثل الاعياد ، وحفلات الزفاف و لها مكانة خاصة عند العرب لأنها وجبة عائلية بامتياز
واليكم طريقة عمل مندي الدجاج اليمني الرائعة طريقة سهلة وبسيطة لتحضير اشهى طبق مندي دجاج وعلى اصوله
سنقدم لكم اليوم طريقة عمل مندي الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة
مندي الدجاج من أكثر الأطباق اليمنية شهرة في العالم العربي حيث ان المندي هو الطبق التقليدي في محافظة حضرموت والعديد من المدن اليمنية الأخرى و يحظى بشعبية كبيرة في بقية شبه الجزيرة العربية وغيرها مثل مصروالأردن . والمندي كلمة تأتي من كلمة ندى ، وهذا يعكس الملمس الرطب لللحوم او الدجاج ، عادة ما يكون المندي معمول من الأرز حيث انه المكون الأساسي مع اللحوم اما (لحم الضأن أو الدجاج ) وخليط من التوابل ، ويعتبر المندي الطبق الرئيسي المقدم خلال المناسبات الخاصة ، مثل الاعياد ، وحفلات الزفاف و لها مكانة خاصة عند العرب لأنها وجبة عائلية بامتياز
واليكم طريقة عمل مندي الدجاج اليمني الرائعة طريقة سهلة وبسيطة لتحضير اشهى طبق مندي دجاج وعلى اصوله
المقادير:
- الكمية تكفي 4أشخاص
- 1كغ رزبسمتي
- 1.5 كغ دجاج من النوع الذي تفضلينه مقطع ارباع و منزوع الجلد
- نصف كوب كبيرة زيت نباتي
- حبتين بصل شرائح
- 2 ملعقة صغيرة بهار المندي
- كوب كبيرة لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
- 2 ملعقة زعفران
- فلفل اسود
- قرنفل
- 5 حبات هيل
- قرفة اعواد
- 3 حبات طماطم
- 3حبات فليفلة خضراء حلوة
- ملعقة صغيرة فلفل حب
- ملعقة ملح كبيرة
- قطعة فحم حجري
طريقة التحضير :
– قومي بغسل الدجاج وتقطيعة ونزع الجلد
– قومي بتتبيل الدجاج مع الملح والشطة والفلفل الاسود والثوم وعصير الليمون واتركية نصف ساعة على الاقل
قومي بنقع الارز 10 دقائق ثم صفية
– فى اناء على النار ضعى ملعقة زيت نباتي والبصل وقلبىهم حتى يصبح ذهبي اللون
– فى صينية ضعي الارز وضيفى 2 كوب من الماء والملح وبهارات المندي والهيل ونتركه حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج
– بعد أن ينضج الرز نقسمه الى ثلاث أقسام
نضع الزعفران على القسم الأول والصبغة الصفراءعلى القسم الثاني ونترك القسم الثالث لونه أبيض ثم نخلط الأقسام الثلاثة مع بعض وبذلك نحصل على مندي ملون واذا اردنا اضفاء نكهة الشواء الى الرز نضع فحمة مشتعلة في ورقة قصدير ونضها في وعاء الرز ونسكب القليل من الزيت على الفحمة ونغطي الوعاء حتى يكتسب الرز النكهة المطلوبة أما بالنسبة للدجاج نضعه في قدر ونضيف الماء وبهارات(القرنفل.البصلة.الفلفل.الهيل) ونسلقة جيدا ثم نضعه في صينية فى الفرن على درجة 150 حتى تمام النضج
– قومي بتتبيل الدجاج مع الملح والشطة والفلفل الاسود والثوم وعصير الليمون واتركية نصف ساعة على الاقل
قومي بنقع الارز 10 دقائق ثم صفية
– فى اناء على النار ضعى ملعقة زيت نباتي والبصل وقلبىهم حتى يصبح ذهبي اللون
– فى صينية ضعي الارز وضيفى 2 كوب من الماء والملح وبهارات المندي والهيل ونتركه حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج
– بعد أن ينضج الرز نقسمه الى ثلاث أقسام
نضع الزعفران على القسم الأول والصبغة الصفراءعلى القسم الثاني ونترك القسم الثالث لونه أبيض ثم نخلط الأقسام الثلاثة مع بعض وبذلك نحصل على مندي ملون واذا اردنا اضفاء نكهة الشواء الى الرز نضع فحمة مشتعلة في ورقة قصدير ونضها في وعاء الرز ونسكب القليل من الزيت على الفحمة ونغطي الوعاء حتى يكتسب الرز النكهة المطلوبة أما بالنسبة للدجاج نضعه في قدر ونضيف الماء وبهارات(القرنفل.البصلة.الفلفل.الهيل) ونسلقة جيدا ثم نضعه في صينية فى الفرن على درجة 150 حتى تمام النضج
واخيرا نسكب الرزفي وعاء السكب ونضع قطع الدجاج والمكسرات ونقدمه ساخنا على الغداء عندما تجتمع العائلة وبالهناء والشفاء ان شاء الله
مشكور اخي
ردحذفالعفو اخوي
حذفتسلم يدك اخوي
ردحذفالعفو منك
حذفيعطيك العافية
ردحذف